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柿の新しい食べ方
2007年11月30日
知り合いの家を訪ねた時に、出してもらったデザートがこれ。
富有柿にバルサミコ酢をかけ、イチジクはワインも入ってるのかな？
コンポートにしたものが、一緒に盛られてます。
なんだかとっても新鮮、かつ斬新と思ったのですが
いかがでしょう？少し甘めのトロっとしたバルサミコ酢で
試してみたらいいと思います。気になる方はぜひ。
寒霞渓のピンクのオリーブソフト
2007年11月21日
紅葉狩りに寒霞渓へ行き、売店の横を通りがかるとソフトクリームが増えている。
すでに発売されている、緑のオリーブの実入りソフトと並んで
「ちょっと甘め 完熟オリーブソフト」と書かれているのを見つけてしまった。
ちょっと寒いかな？と、思いつつ食べてみるとこれがなかなか！
緑の方の新漬けなどの味や風味じゃなくて、甘くて何と説明したらいいのか
なんか洋風なフレーバーがほんのり香っているような、そんな感じ。
ちょっと肌寒い中食べたけれど、これはヒット。
何の味なのか、もうちょっと説明できるように（？）
次回、寒霞渓へ寄ったらもう一度食べたいと思ってます。
二人で行くなら、緑とピンク１つずつ買って試すのもいいかも？
寒霞渓山頂 寒霞渓ロープウェイ
http://www.kankakei.co.jp/
私にも出来た！
2007年11月20日
太刀魚の三枚おろしを教えてもらった時に、「やってみます！」と宣言したので
初挑戦しました、太刀魚の三枚おろし。
出刃包丁を使うと、不器用なりに何とか出来た！
骨のところに、ガチっと包丁の先が当たったら、そのままガチガチガチと
骨をなぞるように包丁を動かすと、案外うまくいきました。
塩をして干そうかな？と思ったけれど、野良猫がジャンプして取っていきそうなので
塩をして、小麦粉と片栗粉を混ぜてまぶし、そのまま揚げてみました。
パリパリして香ばしくて、おいしい。
揚げるそばから、なくなっていくので残った1枚を慌てて撮影。
あんまり、おいしそうに見えない？
捨てるところの無い魚だよ、の言葉は本当でした。
ごちそうさま。
紫のキノコ
2007年11月19日
山を歩いていて、見つけた紫色のキノコ。
先に来た人が、どうやら根元から切って放ってあったようで
近くには、草の陰に隠れてキノコが生えてました。
なかなかビビッドな色に驚き（とはいってもアケビくらい）
これが食べられるわけないだろうなぁ～と思って
持ち帰りませんでしたが、実は加熱すれば食べられる
ムラサキシメジというものらしい。
この鮮やかな色は２－３日だけ、という事で調べてから
山へもう一度探しに行ってみましたが、いまいち場所が特定できず。
生えている様子もなかったので、誰か採りに来たのかも？
とりあえず、写真だけは撮っておいて良かった(笑)
【注意】 きのこ採りは知識のある人と必ずご一緒に。
太刀魚づくし
2007年11月18日
この時期、紅葉がほんとにきれいな小豆島ですが
誘われて初めて太刀魚釣りに挑戦してきました。
夕暮れ時からなので、冷え対策も忘れずに。
エサは、いわし。
それを釣り針につけ（てもらい）、防波堤からポチャっと釣り糸を垂れます。
待つことしばし、ぐっ！という感触が。
ぐっときたら、一度すっとゆるめて、それから引くんだー！と言われて
その通りにしたつもりが、水面まで太刀魚を引っ張ってきたところで逃げられること、３回。
みんなの取り分が減る～！という事で、見て参戦？する事に決定。（自粛とも言う？）
これ、魚屋で箱ごと買ってるように見えるでしょ？
違うんです、実はみんなで釣った太刀魚なんです。
何匹かずつ分けて持ち帰り、太刀魚づくしをご馳走になりました。
これは、三枚おろしにした中骨を塩をして干した物を焼いた「骨せんべい」
パリパリとして香ばしく、カルシウムたっぷり、おいしい～。
さらに、丁寧に皮をひいた太刀魚のお刺身。
売ってる物なんかだと、皮つきのままというのをよく見かけますが
皮がないと、これまた一味違う気がします。おいしい～。
さらに、刺身の時にひいた太刀魚の皮は片栗粉などをつけて唐揚げに。
これまた香ばしくて、お酒のおつまみなんかにも良さそう。
すっかり釣りより、食べるのがメインに。
太刀魚はもちろん塩焼きや煮つけ、酢でしめてもおいしいです。
たくさん釣れる家庭では、フードプロセッサーなどでミンチ状にして
太刀魚のハンバーグを作ったりしているそうです。なんという贅沢！
来年からは、自分でも釣れるといいな。
本日の魚
2007年11月17日
家族が「ちょっと出かけてくる～」と言って、釣りをしてきました。
で、潮のせいなのか、風のせいなのかわからないけれど
すぐに戻ってきて、持って帰ったのがベラ。
塩焼きにしたり、焼いてから南蛮漬けのようにして食べます。
それほど大きくはないんですが、結構おいしいですよ。
色があざやかなので、ちょっとびっくりしますが(笑)
秋の果実いろいろ
2007年11月10日
産直市好きで、島外に出かけて産直を見つけると
ついつい立ち寄ったりするので、池田港の産直が出来てからは
ここへ、ちょこちょこと通っていたりします。
袋入りのみかんが安く売られていたり
香川の果物、キウイの香緑（こうりょく）は小豆島でも作られていて
産直で袋入りや化粧箱入りで取り扱っています。
糖度が高いと言われてる香緑が袋詰めで、売られてて安いのは
やっぱり産地ならでは？
柿も出回り始めました。
おやつに果物、なんていうのもいいですよね。
みかん類は、季節ごとに色々な種類が箱入りで扱われていたり
（デコポンや、スイートスプリングなどもあります）
直接、ここから発送することも出来るので、お土産にもどうぞ。
小豆ふれあい産直市場
http://www.kw-ja.or.jp/sancyoku/data/syozu/
初物の太刀魚
2007年11月05日
知り合いから 「太刀魚いりますか？」 と、電話がありました。
どうやら、今シーズン初？太刀魚釣りで大漁だったようです。
喜びいさんで、駆けつけると 「刺身にして食べたことある？」と聞かれ
釣りたての太刀魚の刺身を食べたことはないです、と伝えると
よっしゃ！と、その場でおろしてもらえる事になりました。
魚専用のまな板と少し小さめの出刃包丁登場。
さらに、出刃包丁は使う前に研ぐ。切れ味は大事ですね、はい。
魚専用まな板には、裏から釘が1本打ち付けられていて
薄い太刀魚や、丸い穴子などをおろす時には重宝します。
まずは、表のペタっとしたギンギラしたうろこを包丁でこそげて取ります。
ヒレとハラワタを取り除き、尻尾から包丁を入れ三枚におろしていきます。
さらに、身の部分は皮を下にして皮をひき（取り除き）ます。
この時、ひいた皮は別にとっておき、三枚におろした骨の部分には
薄塩をして、一夜干しのように干しても良いです。
この時は、尻尾の部分を結び合わせて物干しのようなところに
すぐ干せるようにしてもらいました。知恵だなぁ。
そして、これが丁寧に皮をひいた太刀魚のお刺身。
淡白なようでいて、結構脂がのっておいしい。
小豆島産のおいしい醤油があれば、もうそれだけで幸せ。
お刺身の他にも、酢じめにしてもおいしい。
ひいて残った皮は塩をして唐揚げにすれば絶品。
骨の部分は、干してから焼いて骨せんべいにしたり
皮と同じように塩をして、唐揚げで食べられます。
捨てるところのない魚、だそうです。
で、この太刀魚（しかも10匹）全部おろしてもらいました。
見て習っておきなさい、とのありがたいお言葉。
おじちゃん、ありがとう・・・次は、頑張ります。
オリーブの新漬け始めました
2007年11月01日
オリーブの新漬け（テーブルオリーブス）のファンの全国の皆さま
大変お待たせいたしました～！
今年も、各社一斉（？）にオリーブの新漬けの販売を始めました。
季節限定、なくなれば終わりの小豆島の秋の味覚。
十分に堪能するべく、私も買いに走ります。
写真は、井上誠耕園のもの。
東洋オリーブ、オリーブ園、オリーブ公園のほか
池田港の産直市でも売られています。
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