保存食の季節

八百屋に青梅が並び始めると、ワクワクします。
実はとっても梅が好き。
梅干は塩だけで漬け、赤紫蘇が入っているもの。
梅酒も好き。（子供は大人になってから）

梅の季節到来

というわけで、知り合いにもらったり、買ってきた青梅を追熟させて、減塩で梅干を漬けました。
漬けた青梅、3Lサイズ30キロ分！さて、何年持つでしょう？
（この時に滅菌済みの漬物用ビニール袋を使い、焼酎で消毒すれば失敗ありません）

減塩梅干を作ります

さらに今年は「青梅の醤油漬け」も作りました。
これは簡単。梅と醤油を１：１の分量で漬け、後は待つだけ。
使うのは、もちろん小豆島の醤油。家で作るから出来る、贅沢版。

小豆島産の贅沢な醤油を使って梅醤油を

それからそれから「にんにく醤油」も漬けてみました。
香川県って、青森の次にニンニクの生産量が多い県なので
小豆島でも作っている家があり、池田港の産直市で買ってきました。

小豆島産の贅沢な醤油を使ってニンニク醤油を

これも、あとは待つだけ。
家で作るから使える贅沢素材、しかも小豆島産。
ここを読んでくださってる皆さんのご家庭でもいかが？

今回使った醤油（いろいろブレンド）
丸島醤油　　http://www.marusima.co.jp/
正金醤油　　http://www.kagawa-isf.jp/shinkou/syoukin/1.htm
ヤマサン醤油　http://www.yamasanshoyu.com/

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