お醤油でお醤油を造る

2007年10月21日

自分の重さでたれてきます
この写真は自分の重さでお醤油がたれてきている様子です。ここまで約2年もの歳月をかけました。
お醤油としては、エリート？ともいえる、最高級品です・・・が、実がお醤油を造る原料として使います。
小豆島の多くの醸造元が造る「再仕込醤油」の原料になります。皆さんの食卓に並ぶまで、後2年ほどかかります。小豆島のお醤油って凄いでしょ！

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ロクちゃん
「醤油づくりは木の樽でないとあかん。木の柱、土壁でないとあかん。土間でないとあかん」
頑固な父親の意志を受け継ぎ、昔のままの蔵とこだわりの製法を家族で守る五代目醤油職人。