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佃煮の郷の物語

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昆布の佃煮＋アルファで…♪

2007年02月04日

昆布の原料


弊店は1月決算なので、改たなキモチで2月を迎える…。


近年、佃煮を製造していて、つくづく思うのが、
原点とも言える、「昆布の佃煮」が、魚貝類や山菜類に比べ
押されてしまい、年々、影が薄くなっている気がすることだ！


昆布は、健康に非常にいい食材なのになぜ？


お客様とのやりとりでいつも思うことは、
昆布を使った料理が、ほんとに少なくなっている。


だから、昆布、と言われても、ピンと来ないのかも！


昆布の売り場もそういえば、以前よりは減っているかな？


…ということで、ただの昆布佃煮では、芸がないので、
弊店としては、昆布に、いろんなものをコラボして、
更に、皆様の興味を引き出すことができないか？
チャレンジしてみることにしました！


基本は、健康志向食材のイメージを
そのまま活用できるような方向で…。


どんなものができるか？私も少しドキドキ。。。


※ご参考：昆布佃煮の作り方
http://www.tsukudaniyasan.com/category/pages.php?id=531

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コメント

思いもかけないものとの掛け合わせでびっくりさせてほしいです！
もしくは、当たり前すぎる素材なのに見落としていて、「ほぅ～」と
うなるもの・・・　って、プレッシャーですか。

続報を期待。（これもプレッシャー？）

投稿者：ナイノア｜2007年02月06日 21:51

潮吹き昆布の佃煮は、いっぱい貝を掘ってきたとき、一緒に入れて佃煮を炊くと、最高においしいです＾＾
昆布の佃煮は、大きいのより、なぜか小さく切ってる方がおいしく感じます。ご飯になじむからかなぁ？？
ところで、去年、今から大阪帰るから帰ったら行くわなぁ！って、いつ来るの？待ちくたびれて首がろくろ首状態や。。

投稿者：立花です。｜2007年02月10日 02:13

ナイノア　さま

プレッシャーコメント？ありがとうございます（笑）

まだ頭の中ですが、結構、いい感じのものが
出来上がってます！

試作もさわり程度しましたが、方向性OK!

テーマは“食べ続けられる理由”のある佃煮！

いやっ！ひょっとしたら、佃煮をやや逸脱するかも！

・・・少しだけ！ご期待ください（って、自信ないんかいっ・笑）

投稿者：佃煮＠ファンキー｜2007年02月10日 12:29

立花です。　さま

ご連絡できずすんません。

年末は、セールで！今は決算でバタバタしとります。。。

でも、期が変わり、少し落ち着きをとり戻しつつあるので、
近々、お邪魔します！

…つうか、何度か近くまで行きましたが、
事務所、探せませんでした（泣）

今、やっとblog発見したのですが、地図見ても、やっぱ場所わかりましぇん！
※わざとわかりにくくしてるとか！？（笑）

法務局の近くじゃないのでつか？

看板でもあれば、探せるのですが…（汗）

投稿者：佃煮＠ファンキー｜2007年02月10日 12:33

法務局の近くですよぉ＾＾
えっとね、信号のとこの富士カメラ側から法務局に向かって、富士カメラ、自治開館、民家、そしてうち。２階建ての白地に緑の、超高級プレハブです。大抵午後から夜中まではいますので、いつでもお立ち寄りくださいませ。

投稿者：立花｜2007年02月10日 17:09

見ましたよ。朝日新聞。
瀬戸内海産のカタクチイワシのつくだ煮、今度ぜひトライしてみたいです。
ファンキーさんのところの取組みのように、
シニア層だけでなく、若い層へもつくだ煮の美味しさを伝えていくことが
これからはますます大切ですね。
５年間でいろんな試行錯誤をされてきたと思いますが、
そんなお話も聞いてみたいなぁ。

投稿者：ナイノア｜2007年02月20日 10:14

ナイノア　様

記事の掲載、今日だったんですね。
ナイノアさんのＵＰ観て、
今急いで、コンビニで新聞買って来ました（笑）

・・・しゃ、しゃ、写真、でかっ！！（爆）

記事の内容については、数字的なものは別として
大体、あのような感じです。

（新聞読んでない方は全然わからんってか！）

カタクチいわし＝釜おじゃこ！という商品ですが、
私自身、全然飽きてません！

単純に食べ続けられる商品だと思います。

カルシウム不足が叫ばれる昨今、
小魚の佃煮は、
それほど魚っぽくなくて食べやすい…。

こういう、食べ続けていただける「理由」の
明確な商品をいくつ持っているか？が
これからは重要になると思うんです。

・・・5年間の軌跡ねぇ。

最近、脳トレすることを忘れてしまうくらい（笑）
忘れっぽいんで…。

機会あれば、どこかでご披露したいと思います。

・・・涙無しでは語れませんので（笑）

投稿者：佃煮@ファンキー｜2007年02月20日 10:58

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