http://www.olive.or.jp/blog/season/ ja Copyright 2009 Tue, 14 Apr 2009 18:12:42 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss なかぶ庵の新しい暖簾です。醤の郷の産業観光ツアーをきっかけにお店を整備したときに作った暖簾も年月を経てほころびが目立つようになり、新しい暖簾に変わりました。今回は寒霞渓通りにオリーブ染めの工房と喫茶店を出している高木さんに依頼しました。淡いオリーブ色でグラデーションをかけた落ち着いた作品に仕上げてくれました。再度訪ねてくれる方たちのためにも内部や商品展示も見直さねばと思うこの頃です。初心に帰って日々新たに素麺作りに取り組みます。皆さんぜひ見に来てください。 ]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2009/04/post_23.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2009/04/post_23.html Tue, 14 Apr 2009 18:12:42 +0900 ０９新年　今年もなかぶ庵の梅が開花。年末には蕾がふくらんでいた　 まだしっかり開いたのは１輪、開きかけはもう１０くらいになっている。 ２，３日前まで寒い日が続いていたのにしっかりと咲いた。 この梅の開花で素麺作りも折り返し点、春までの後半、がんばらなければ。 ということで、例年のように梅素麺の製造を開始、しばらくは工場全体が甘酸っぱいいい香りに そして淡いピンクに染まる。 ]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2009/01/post_22.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2009/01/post_22.html Sun, 18 Jan 2009 21:29:02 +0900 　今年もあとわずか、今日から新年を迎える準備、２９日は大掃除。 ３０日はもちつきです。この一年、たくさんの方においでいただきました。 振り返ると失敗もいろいろありましたが、笑顔で体験やお買い物を楽しまれた 皆さんの顔を思い出すと、もっともっといい思い出にしていただけるように充実 せねばと思います。 　体験コースは２９日で終了、新年５日から再開です。お店は配達や初詣で 留守の時間を除いて開けています。ただし、お屠蘇でふらふらしているかも。 　今年、最後の予約のお客様　　香港からおみえになったタンさんのグループです。 友人の日本の方がとても英語が堪能で、そうめん作りの説明や体験の微妙な動きなども 的確に伝える姿が印象的でした。どうしてそれがわかるの？とは聞かないで下さい。 　新年こそ、もっとブログにも時間がとれたらとも思っているのですが、ここのところの経済 状況ではどうなるやら、心配ですが、みなさんの応援があればがんばれそうです。 本年中のご愛顧に感謝申しますとともに、皆様、よいお年をお迎え下さい。 ]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/12/post_21.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/12/post_21.html Sun, 28 Dec 2008 17:52:03 +0900 おひさしぶりです。　麺職人ヨッシー再登場　少し変ですが、本人です。 このところ麺作りの合間にオリーブの収穫をしています。 ４年前から栽培しているオリーブの木も今年から本気で実をつけてくれています。 やってみると新漬けに適した実を選別しながら手摘みは大変、ザル一杯に数時間 かかります。オリーブヨッシーにはなれそうもありません。 ]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/11/post_20.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/11/post_20.html Wed, 12 Nov 2008 18:46:09 +0900 なかぶ庵のそうめん作り体験コースも開設２周年を迎えてリピーターのお客様も多くなっています。 そこで、春からは中級コースとして、みなさんがとても興味をそそられる、負い縄そうめん作りを 取り入れました。　　昨年、またくるよ。と言って手を振って帰った音楽教室の子供たち。 約束どおりにまた来ていただきました。早速、トライ開始。 各グループに分かれて、真剣に取り組みはじめました。なかなかのセンス　　いいねえ。 奮闘、２０分　見事に完成。　　もちろん、この後、は生そうめんなど、びっくりするほどの 食欲を見せてもらいました。また、来るよと言って帰っていきました。来春は上級コースを 準備しなければ。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/06/post_19.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/06/post_19.html Wed, 11 Jun 2008 18:42:51 +0900 今年も咲いた！！　なかぶ庵の庭の白梅がついに咲きました。このところの寒さで去年より９日遅れでした。５日前からふくらみはじめていたのですが、この寒さと雨でじっと我慢してたのでしょう。例年と同じぐらいの花の数です。お客さま用の梅じゅーすが確保できそう。 冷たい雨のなかでもしっかり咲いている。見習って、冷たい状況のなかでもじっと耐えて春を待とう。 しっかりやることやれば、希望の花だ。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/01/post_18.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/01/post_18.html Wed, 23 Jan 2008 17:02:41 +0900 　島のそうめん工場は例年、年末２８日ごろに仕事納めが多い、年末はお歳暮や 帰省のお土産などに人気の、手延べうどんの生産が多く、なかぶ庵でも２８日の うどん作りでおしまい。２９日は大掃除、３０日はお正月用のもちつきです。 　ひさしぶりに見る子供たちや親戚の顔が楽しみ、約１週間はそうめん作りの最盛期 １月から３月をのりきるひと時の休息です。年賀状も書かなければ。 　が、しかし、近所の方や、旅行に来ている方がお買い物に来てくださる。というわけで １日もお店だけ数時間営業です。お屠蘇が入っているので、ついつい話し込んでしいます。 　２日も大阪からのお客様が生そうめんを探して来てくださった（二十四の瞳映画村で情報を 仕入れたとのこと）でまた、開店。今日はもっとお屠蘇が入っていたので醤の郷のスポット情報を ひとつひとつ詳しく説明しはじめたのだが、ほとんど回られていたので、オリーブの収穫体験、 シーカヤック、散策コース、寒霞渓の徒歩登山などを紹介すると、とても興味を持たれて、また、 ゆっくりと３、４日かけて来たいとのことだった。 　近所に年始の挨拶に行く途中、久しぶりに秋山邸の前を歩くといつもながら見事な樹が 目に入った。樹？　なんとじつはサボテンなんです。倉庫の屋根まで届きそう。去年より もっと大きくなったみたい。３メートル５０ぐらいになっているよう。 　まだまだ大きくなりそう、もとは石垣の上に置いた植木鉢から育ったものだそうです。 大きくなってその鉢を割り、石垣から地上にも根を伸ばしさらに成長を続けているそうな。 ご近所のお宝です。見たい方はご案内します。 　年始は５日から製造開始予定です。そうめん作り体験コースも始まります。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/01/post_17.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2008/01/post_17.html 一休さん Wed, 02 Jan 2008 21:27:04 +0900 　９月始めまでそうめん作り体験を続けた工場ですが、ここらで一息、現在リフレッシュ中です。天井から床まで職人さんの手で、ほこりを落とし、床をみがき、機械や道具の整備を行っています。 床もピカピカになりました。光っているのがみえますか？古い工場ですが、清潔さは欠かせません。 　お天気もよく、ねびつ（素麺の素を熟成させる保管庫、写真の白い箱）も真っ白にペンキ塗り、化粧直しです。ホワイトニングか？ん、後２日程で終了、週末の９月１４日からは再開いたします。どんな方が訪ねていただけるのか楽しみです。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/09/post_16.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/09/post_16.html 暮らしと麺 Tue, 11 Sep 2007 20:32:00 +0900 しばらくお休みをいただいていましたが、ヨッシーのブログが復活いたしました。 再開の第一弾は、やっぱりこの負い縄そうめん。０７年お盆の行事、島ならでは の風習です。昨日から、柔らかく保存した素麺を使って網状の飾りを仕上げます。 お仏壇に掛けた後、すそをきれいに切りそろえて完成です。 心をこめて、祖先の供養をする、島の人々の日常です。 今年も川崎家での撮影ですが、そうめんの提供はヨッシーで製作は奥さんと ご主人なのですが、今回は私も半分ほど手伝わせていただきました。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/08/post_15.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/08/post_15.html Wed, 08 Aug 2007 13:25:47 +0900 なかぶ庵はＧＷも営業しています。体験コース、プラス　生そうめんは好評です。 小麦の香りに包まれて、気持ちよくそうめん作り、プロ並みの箸さばき。 麺の弾力にビックリです。 天日に干して、気持ちいい田舎の空気を満喫、体験ではらぺこです。 体験の後は、お待ちどうさま、工場で味わうそうめんとうどん。まいうー？ 体験、Ａコースのお食事メニュー　なかぶ庵名物、生そうめん、冷たくて、もちもち食感がもうたまりません。さらに、つるつる、シコシコの手延べうどんがつきます。なんと体験で作ったそうめんが、後日お届けになります。所要時間は数名から１０名程度のグループですと８０分程度です。参加者全員に修了証書も授与されます。（材料費、食事込みで１０００円です。） Ｂコース　試食メニュー　生そうめん。　もちろん、体験記念の麺もお届けします。こちらの所要時間は約６０分、修了証書授与。（材料費込みで５００円です。） この他、Ｃコースは工場見学のみ、試食または記念品です。（見学料金３００円） なかぶ庵売店では、生そうめん、柚子、オリーブそうめんなど工場ならではのお買い物もできます。 体験コースをお申し込みになられた方は、割引特典もございます。 ＧＷも含め、特別な日を除いて、毎日営業いたしております。体験コースは準備の都合上、予約を御願いします。 なかぶ庵の入館料は無料です。営業時間は午前１０時から午後５時まで、体験受付は１０時３０分から午後４時までです。 体験などお問合せ、予約は　電話　０８７９－８２－３６６９　ＦＡＸ　０８７９－８２－５８０８ 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　info＠shoudoshima-nakabuan.co.jp まで御願いします。 受け付け時間　毎日、午前７時３０分～午後９時まで なかぶ庵の場所はコチラ]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/05/post_14.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/05/post_14.html 暮らしと麺 Wed, 02 May 2007 14:58:09 +0900 １月１４日に開花した白梅、３日前まで咲いていました。２ヶ月以上も楽しませてくれた最後の花です。他の花はすべて茶色になり、下向きになっています。 枯れて落ちた花の後には、なんともうその実がのぞいていました。ちゃんと命のリレーをしていたのです。小さい固そうな先のとがった青い実、白い産毛に包まれています。梅ジュースの素、今年も恵を与えてくれそう。 数えてみると、結構あるあるもう１０個ぐらいになっている。 こちらは、もう結構ふくらんで大きく育ちそう。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/03/post_13.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/03/post_13.html 一休さん Thu, 29 Mar 2007 16:17:57 +0900 今週のそうめんは、柚子入りそうめん。四国産のとっても香りのいい柚子を小麦粉といっしょに練りこみます。仕込み部屋は思わず柚子風呂に入ったよう。柑橘類なので麺は非常に伸びにくい、一工夫、二工夫を重ね、早朝から１２時間かけて夕方、このようにそうめんになる。一晩乾燥させて、出来上がりだ。 乾燥室はうすい黄色のカーテンのよう。頭上のプロペラがまわると香りも一段と強くなる。つい深呼吸したくなるような清々しさだ。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/03/post_12.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/03/post_12.html 暮らしと麺 Sun, 25 Mar 2007 23:05:30 +0900 なかぶ庵の麺作り、今週は黒豆素麺。工場が黒豆のきな粉の香りで満ちています。香ばしく、また、少し甘味も感じられます。空気が甘いのです。体験したい方は製造日を確かめておいでください。この素麺、１人前１００ｇに５ｇの黒豆きな粉が入っています。ちょっとこだわって、丹波産をフンパツしています。ヤマロク醤油のロクちゃんが作る黒豆醤油もこれが原料。やっぱり風味がいいです。 写真では素麺の中に少し黒っぽく写っている黒豆が見えますでしょうか。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/03/post_11.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/03/post_11.html 暮らしと麺 Fri, 02 Mar 2007 23:24:41 +0900 今日の麺職人の昼食は　素麺のふし汁醤油風味、にほうれん草のおひたしだいだい風味スイートコーン添え、ポテトサラダでした。ふし汁はいつものようにサバサバと流し込むとツルリン、フワフワっとのど越しが最高でした。すぐに仕事にかかるので、胃にやさしいふし汁さんありがとう。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/02/post_10.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/02/post_10.html 暮らしと麺 Tue, 27 Feb 2007 22:31:17 +0900 1月１４日に白梅が開花を始めて約１週間、今度は紅梅が開きかけました。 同じころ、こちらはまとまって咲くようになりました。そばを通るとかすかに甘い香りがただよっています。 １月２５日、紅梅が１輪、開花しました。そうめん作りもこの頃からは梅そうめんを始めています。 今日、２月１２日、白梅はもう満開、早く咲いた花は散り始めているものもありますが、まだ蕾のものも２割ほど残っているので、もう１週間は楽しめそう。香りは花が多くなったので少し離れていても良い香りがしています。 紅梅も追いついてきて満開。両方が咲きほこり、とても庭が明るくなっています。ひと月以上も彩りと香りを楽しませてくれました。]]> http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/02/post_9.html http://www.olive.or.jp/blog/season/2007/02/post_9.html 一休さん Mon, 12 Feb 2007 15:37:33 +0900